Глазунья с тартином, узбекскими томатами и оливками

Яичница из 3 куриных яйц, рубленные томаты в глазури свитчили и битые оливки. Подаем с хрустящим хлебом тартин и украшаем микрозеленью и зеленым маслом.

Белковый омлет с цукини и узбекскими томатами

Готовим омлет из взбитых с молоком яичных белков и сервируем с маринованными цукини и сезонными томатами. При подаче украшаем микрозеленью и зелёным маслом.

Полезный завтрак с зелёной гречей, яйцом пашот, ав...

Томлёную зелёную гречу подаём с авокадо, шпинатом и яйцом пашот, микрозеленью и зелёным маслом. По желанию можно дополнить лососем слабой соли, лангустинами или крабом.

Боул с киноа, яйцом пашот и зеленым салатом

Полезный боул на основе киноа, яйца пашот, авокадо, микса из микрозелени. Можем дополнить лангустинами, лососем или крабом.

Скрэмбл с лангустинами, авокадо и руколой

Обжариваем лангустины в белом вине со сливочным маслом, после чего готовим скрэмбл на том же масле для яркого вкуса. Подаём с руколой, половиной авокадо и микрозеленью.

Бенедикт с белыми грибами, тамбовским окороком и ...

Цуккини с соусом песто, белые грибы, прогретый тамбовский окорок и яйцо пашот подаём на тартине с лаймовым крем-чизом. Сервируем с голландским муссом и зеленым маслом

Бенедикт с мурманским лососем, красной икрой и мар...

Слабосоленый лосось, маринованный цукини и яйцо-пашот подаём на тёплом тартине с лаймовым крем-чизом, воздушным голландским соусом, красной икрой и микрозеленью.

Драник из цукини и тыквы с яйцом пашот и крабом

Готовим драник из цукини и тыквы, подаём на нём краб, листья ромейна, маринованный цукини и яйцо пашот. Украшаем красным маслом и микрозеленью.

Драник из цукини и тыквы с яйцом пашот и лососем

Готовим драник из цукини и тыквы, подаём на нём лосось, листья ромейна, маринованный цукини и яйцо пашот. Украшаем красным маслом и микрозеленью.

Скрэмбл с пармезаном и трюфелем

Готовим скрэмбл на сливочном масле с добавлением пармезана и молока. Для яркого и пикантного вкуса добавляем тёртый чёрный трюфель и поливаем трюфельным маслом.

Скрэмбл с гребешками и цветной капустой

Готовим скрэмбл на сливочном масле и подаём с обжаренными гребешками и цветной капустой. Поливаем зелёным маслом и украшаем микрозеленью.

Авокадо-тост

Тёртый авокадо подаем на зерновом хлебе, украшаем тыквенными семечками, микрозеленью и зелёным маслом. Можно дополнить яйцом пашот, страчателлой, лососем или крабом.

Кролик конфи с пармезаном и брокколи

Хрустящий хлеб с кремом из панчетты, шпинат, кролик конфи и бланшированные соцветия брокколи стертым сыром пармезан, зеленым маслом и микрозеленью

Овсяная каша с инжиром, малиной и миндалем

Варим овсяную кашу на молоке с добавлением инжира из нашего сада в Сочи и сливочного масла. Подаём с малиновым пюре и украшаем тёртым миндалём.

Гречотто с белыми грибами, яйцом пашот и пармезаном

Гречотто на основе зеленой гречки с пармезаном, сливочным маслом и белыми грибами. Подаем с яйцом пашот, тертым пармезаном, микрозеленью и зеленым маслом

Рисовая со спелым манго, ганашем из каффир-лайма н...

Варим рисовую кашу на кокосовом молоке, подаём со свежим и сочным манго, посыпая семенами льна и шариком из ганаша с кафирским лаймом. По желанию можно добавить спирулину

Сырники с конфитюром из садовой вишни и сметаной

Фирменные сырники готовим из творога, сливочного сыра и рисовой муки до золотистой корочки и подаём с вишневым конфитюром, сметаной и микрозеленью.

Сырники с конфитюром из лесной земляники и сметаной

Фирменные сырники готовим из творога, сыра Креметте и рисовой муки до золотистой корочки. Подаём с конфитюром из лесной земляники, сметаной и сублимированной малиной.

Запеканка из рикотты с хурмой и кокосовым муссом

Запеканка из рикотты с сезонной хурмой, муссом на основе кокосовых сливок, тархуна, мяты и базилика. Украшается микрозеленью , зеленым маслом и пудрой из ягод

Хлеб с томатными маслом

Тартин, зерновой и безглютеновый хлеб с вялеными томатами дополняем томатным маслом с солью и перцем шичими.

Оливки

Маринованные в ароматном масле битые греческие оливки

Куриный паштет с инжиром и вишнёвым конфитюром

Готовим нежный паштет из куриной печени с конфитюром из садовой вишни и инжиром из нашего сада в Сочи. Подаём с хрустящим тартином.

Веган Цезарь с чипсами со спирулиной и гималайской...

Веган салат с заправкой на основе нута с водорослями комбу, неактивированных дрожжей с томатами в глазури свит-чили, веганского сыра из грецких орехов и мисо пасты

Зелёный салат с авокадо, брокколи и кремом из киви

Готовим сочный салат из ромейна, руколы, авокадо, лопатки зелёного горошка и брокколи с кремом из киви и тыквенными семечками.

Крудо из тунца с соусом шисо-лемонграсс

Слайсы тунца, маринованного в соли и специях, с соусом севиче, узбекскими томатами, компрессионным огурцом, крамблом из пармезана, микрозеленью и зеленым маслом

Севиче из лосося с манго, авокадо и соком юдзу

Нарезаем крупным кубиком лосось и авокадо, дополняем манго и соусом на основе сока юдзу. При подаче натираем цедру лайма для придания блюду свежего цитрусового вкуса.

Тартар из говяжьей вырезки с трюфельным кремом на ...

Хрустящий ржаной хлеб с крем-чизом, трюфелем, тартаром из говяжьей вырезки с каперсами, маринованными огурчиками, солью, перцем и трюфельным маслом и пармезаном

Тартар из лосося с гуакамоле

Тартар из лосося слабой соли с гуакомоле, кинзой и соком каламанси. Украшаем зеленым маслом и микрозеленью

Боул с лососем, авокадо, киноа, томатами и бобами ...

Боул c лососем слабой соли, авокадо, киноа, томатами, хрустящими компрессионными огурцами, бобы эдамаме и орехами (кедровый, фисташка, семена тыквы и льна)

Половинка авокадо с лангустинами и соусом биск

Теплая закуска из половинки обожженного авокадо, бланшированных лангустинов и гребешков с добавлением соуса биск и дрессинга пармезан.

Гуакамоле с узбекскими томатами и чипсами со свекл...

Классический гуакамоле с томатами в глазури свитчили и безглютеновыми чипсами Лён и Гречка со свёклой и чесноком

Тыквенный хумус с чипсами с куркумой и гималайской...

Тыквенный хумус с оливковым маслом, пастой тахини, безглютеновыми чипсами Лён и Гречка с куркумой и гималайской солью

Куриный бульон с грудкой су-вид и салатом ромейн

Куриный бульон подаём с печёным бедром и листьями ромейна, украшается зелёным маслом.

Буйабес с морепродуктами

Насыщенный томатный суп с биском и морепродуктами, подается с кусочком хлеба тартин, готовое блюдо укращается зеленым маслом и микрозеленью

Томатный суп со страчателлой

Насыщенный томатный суп со сливочной страчателлой, томатами в глазури свит-чили, зеленым маслом и микрозеленью

Тако с уткой конфи и маринованным луком

Классическая мексиканская закуска на основе кукурузной лепешки, соуса гуакамоле, мякоти утки конфи с дрессингом севиче, маринованным луком и томатами

Бургер с котлетой из кролика или говядины на ваш в...

Бургер с котлетой на выбор, гуакамоле из авокадо, салатом романо, узбекскими томатами, маринованным луком, муссом из трюфеля и свежим трюфелем

Тако с крабом и соусом шисо

Классическая мексиканская закуска на основе кукурузной лепешки, соуса гуакамоле, мякоти краба с дрессингом шисо, маринованным луком и томатами

Шаверма с куриной грудкой и йогуртовым соусом

Классическая шаверма на основе тандырного лаваша, курицы, томатов , огурцов, салата ромейн и соуса на основе сметаны

Шаверма с гребешками,лангустинами и соусом из парм...

Классическая шаверма на основе тандырного лаваша, гребешков, лангустинов, томатов, огурцов, салата ромейн и двух соусов: пармезанового дрессинга и томатного с биском

Лосось с брокколи и грейпфрутовым бербланом

Нежный лосось готовим до прожарки Rare. Подаём со сливочно-грейпфрутовым соусом берблан и хрустящими брокколи в соусе понзу.

Паста тальятелле с гребешком, цветной капустой и т...

Гребешки и слайсы цветной капусты готовим со сливочным соусом и подаём с пастой тальятелле и тертым чёрным трюфелем. Можем заменить пасту на безглютеновые спагетти.

Палтус с зелёной гречей и соусом биск

Обжариваем палтус на коже и подаём на зелёной грече, приготовленной со сливочным биском

Рубленая котлета из индейки с зеленой гречей, брок...

Запеченные котлеты из индейки на подушке из гречотто с брокколи и белых грибов. Украшаем листьями шпината, зеленым маслом и микрозеленью

Утиная грудка с морковным кремом, брокколи и соусо...

Обжаренная утиная грудка су-вид с кремом из печеной моркови, соусом на основе кориандра, брокколи, маринованной хрустящей морковью, микрозеленью

Гребешки с цветной капустой, соусом понзу и грибны...

Обжаренные на жженом сливочном масле гребешки с соцветиями цветной капусты, соусом понзу и грибным биском

Паста паккери с кроликом конфи в вишнёвой карамели...

Пасту паккери варим до состояния al dente и подаём с печёным бедром кролика, вишнёвой карамелью, кремом из пастернака и тёртым пармезаном. Можем заменить пасту на безгл.

Говяжья щёчка с картофельным пюре и соусом демигляс

Говяжью щечку готовим в су-вид, подаем в соусе демигляс с пюре на основе жженого сливочного масла и печеного картофеля. Украшаем микрозеленью и зеленым маслом

Соте из морепродуктов (на двоих)

Вонголе, лангустины и мидии в соусе из белого вина с хлебом тартин на две персоны

Соте из морепродуктов (на одного)

Вонголе, лангустины, мидии в соусе из белого вина с хлебом тартин на одну персону

Стейк из цветной капусты с трюфельным муссом

Стейк из цветной капусты с кремом из цветной капусты и муссом из трюфеля

Домашние спагетти с соте из морепродуктов

Паста на основе мидий, вонголе, лангустинов, лука шалот и чили с добавлением базилика, петрушки и соуса белое вино

Равиоли с баклажаном и вялеными томатами

Равиоли с начинкой из баклажана, творожного сыра и вяленных томатов украшается зеленым маслом и посыпается микрозеленью

Котлета из лосося с салатом из свежих овощей

Запеченная котлета из лосося на подушке из салата на основе сезонных овощей с зеленым маслом и микрозеленью

Куриная грудка су-вид с кремом из корнеплодов и му...

Куриную грудку су-вид на подушке из крема из корнеплодов, топинамбуром конфи и белыми грибами. Украшем зеленым маслом, микрозеленью и муссом из трюфеля

Куриная грудка су-вид с красным киноа,авокадо,брок...

С красной киноа, брокколи, половинкой авокадо, шпинатом, микрозеленью и дрессингом пармезан

Стейк из лосося с красным киноа,авокадо,брокколи и...

С красной киноа, брокколи, половинкой авокадо, руколой, микрозеленью и крабовым соусом на основе томатов, биска и сливок

Цветная капуста-малина

Шоколадный бисквит из рисовой муки, тонкая глазурь из белого шоколада, мусс из цветной капусты на кокосовом молоке с компоте из малины и свеклы. Без сахара, без глютена.

Спелый манго

Манговый мусс с начинкой из спелого манго в глазури из белого шоколада. Без сахара, без глютена

Кофе-хурма

Взбитый кофейный ганаш, фисташково-шоколадная крошка, начинка из хурмы и абрикоса на банановом бисквите и крамбле из молочного шоколада. Без глютена и сахара

Личи-земляника

Начинка из земляники и личи с клубничным и ванильным муссом в корпусе из ванильного шоколада. Без глютена, без сахара.

Чёрный трюфель

Начинка из крема с трюфелем и кофейной карамелью, взбитый ганаш из бобов тонка на молочном шоколаде и шоколадная крошка с ароматом трюфеля сверху. Без глютена.

Сырники с конфитюром из лесной земляники и сметано...

Фирменные сырники готовим на основе творога с добавлением рисовой муки до золотистой корочки и подаём с земляничным конфитюром, сметаной и сублимированной малиной.

Макадамия

Под глазурью из белого шоколада мусс из сливок, настоянный на скорлупках макадамии и белого шоколада. Внутри – пралине из орехов макадамия с заварным кремом. Без глютена

Лавандовый медовик

Бисквит и крем готовим с лавандовым мёдом. Собираем и выкладываем в виде пчелиных сот, декорируя каплями мёда и распыляя карамельный велюр из белого шоколада. Без сахара.

Баскский чизкейк

Классический чизкейк из страны Басков с нежной кремовой консистенцией и румяной корочкой. Подаем с ягодным конфитюром.

Конфета боб тонка

Миндальное печенье с ганашем из бобов тонка, кофейной карамелью в глазури из тёмного шоколада.

Конфета миндаль-пекан

Конфета из орехового микса, мёда и кокосового масла в глазури из темного шоколада. Без глютена, без сахара, веган.

Инжир-малина

Мусс и конфитюр из инжира с садовой малиной в шоколадной глазури. Без глютена.

Конфета финик-грецкий орех

Сыроедческая конфета из фиников с грецким орехом в глазури из темного шоколада. Без глютена, без сахара, веган.

Сырники с конфитюром из садовой вишни и сметаной a...

Фирменные сырники готовим на основе творога с добавлением рисовой муки до золотистой корочки и подаём с вишневым конфитюром, сметаной и микрозеленью.

Сметанник

Классический торт, приготовленный в виде рулета и покрытый взбитым ванильным ганашем.

Ваниль-груша-миндаль

Начинка из ванильного мусса с грушей, яблоком и миндалём на шоколадном бисквите, покрытые кремом из орехового пралине. Без глютена, без сахара.