ПРЕМИАЛЬНЫЕ СТЕЙКИ

КУБАНСКИЙ СТЕЙК

1 кг. Кубанский стейк сухого вызревания от быка породы Абердин Ангус. 36 дней сухого вызревания. Рекомендуем прожарки МR, M

5 900 ₽

КУБАНСКИЙ СТЕЙК 100 ДНЕЙ СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ

1 кг. Кубанский стейк сухого вызревания не менее 100 дней , от быка породы Абердин Ангус. Рекомендуем прожарки МR, M

9 900 ₽

РИБАЙ 100 ДНЕЙ ЗЕРНОВОГО ОТКОРМА

350 гр. Рибай сухого вызревания не менее 14 дней от быка породы Абердин Ангус . 100 дней зернового откорма. Рекомендуем прожарки МR, M

2 520 ₽

СТРИПЛОЙН 100 ДНЕЙ ЗЕРНОВОГО ОТКОРМА

350 гр. Стриплойн сухого вызревания не менее 14 дней от быка породы Абердин Ангус . 100 дней зернового откорма. Рекомендуем прожарки МR, M

2 275 ₽

СМОКЕР BBQ

ГОВЯЖЬИ РЕБРА

1 кг. Копченые говяжьи ребра , предварительно маринованные с солью, черным перцем и горчицей.

3 000 ₽

КОПЧЕНОСТИ И СЫРОВЯЛЕНОЕ МЯСО

ВЯЛЕНАЯ БАРАНЬЯ НОГА

50 гр. Баранья нога, вяленая с солью.

390 ₽

ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА

50 гр. Говяжья вырезка, вяленая с солью и коньяком.

350 ₽

ВЯЛЕНАЯ УТИНАЯ ГРУДКА

50 гр. Утиная грудка, вяленая с солью

390 ₽

КОЛБАСА САЛЯМИ

50 гр. Сыровяленная колбаса, выдержанная 120 дней. В составе свинина, говядина, свиной шпик и специи

310 ₽

КОЛБАСА ЧОРИЗО

50 гр. Сыровяленная свиная колбаса с большим содержанием сладкой паприки.

300 ₽

САЛО

80 гр. Свиное сало с солью, чесноком и черным перцем.

250 ₽

СВИНАЯ ГРУДИНКА

80 гр. Свиная грудинка, солёная с чесноком и чёрным перцем.

250 ₽

СУДЖУК ИЗ БАРАНИНЫ

50 гр. Подкопченный суджук из баранины с добавлением зиры, кориандра, хлопьев чили, чеснока, чёрного перца, соли, красного вина

350 ₽

МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

КОЛБАСКИ ИЗ БАРАНИНЫ

500 гр. Колбаски из баранины собственного приготовления в натуральной оболочке

700 ₽

СТЕЙКИ ГОТОВЫЕ

КУБАНСКИЙ СТЕЙК ГОТОВЫЙ

1 кг

5 900 ₽

РИБАЙ ГОТОВЫЙ

350 гр

2 520 ₽

СТРИПЛОЙН ГОТОВЫЙ

350 гр. Тонкий край, поясничный отрез, окруженный толстой прослойкой жира по периметру.

2 275 ₽

ФИЛЕ МИНЬОН

250 гр. Премиальный отруб. Этот стейк содержит минимальное количество жировых волокон и тонкие волокна мышечной ткани

2 200 ₽

ЗАКУСКИ

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТЕЛЕНКА С БРИОШЬ И КРЕМОМ ИЗ КУРАГИ

150 гр. Паштет из печени теленка грубого помола на креме из кураги на основе кураги, соуса демиглас и соуса барбекю.

420 ₽

САЛАТЫ

ЖАРЕНАЯ БРЫНЗА С ТОМАТАМИ И ПЕСТО ИЗ ЩАВЕЛЯ

240 гр. Жареная брынза с розовыми томатами и песто из щавеля на миксе салата с мицуной с кедровым орехом.

490 ₽

САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

250 гр. Салат из говяжьей вырезки, маринованной и обжаренной в соевом соусе, со стручковой фасолью, помидорами конфи, обжаренным стеблем сельдерея, ореховой заправкой

550 ₽

СУПЫ

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНЫМИ СВИНЫМИ РЕБРАМИ ИЗ СМОК...

470 гр. Отварной нут, пюре из гороховой крупы, говяжий бульон, морковь, лук, растительное масло, свиные ребра из смокера, соль, черный перец.

390 ₽

КУБАНСКИЙ БОРЩ С КОПЧЕНОЙ СМЕТАНОЙ

270 гр. Кубанский борщ на мясном бульоне с копченой сметаной, смальцем и зеленью

350 ₽

КУБАНСКИЙ РАМЕН С ЛУКОМ ПОРЕЙ, ИМБИРЕМ И СВИНИНОЙ

500 гр. Наваристый суп на бульоне из костей (свиные, говяжьи, рыбные) с бадьяном, луком, морковью с мисо пасто и корнем имбиря, пшеничной лапшой, черемшой, свининой.

450 ₽

ГАРНИРЫ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЛУКОМ, ГРИБАМИ И КОПЧЕНОЙ СМЕТ...

250 гр. Картофель, обжаренный с репчатым луком. Подаем с копченой сметаной.

390 ₽

КАРТОФЕЛЬ ФРИ

150 гр. Картофель, обжаренный в раскаленном масле.

200 ₽

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

150 гр. Кремовое пюре из картофеля с добавлением сливочного масла и жирных сливок, с ароматом мускатного ореха и ноткой масла из белого трюфеля.

220 ₽

МИКС ЛИСТЬЕВ САЛАТА

40 гр. Микс листьев салата с кукурузным маслом.

250 ₽

ОВОЩИ НА ГРИЛЕ

190 гр. Цукини, болгарский перец, баклажан и фиолетовый лук.

290 ₽

ОВОЩИ И КОРНЕПЛОДЫ

БАКЛАЖАН ИЗ ПЕЧИ С ДОМАШНЕЙ БРЫНЗОЙ И ОРЕХОВЫМ СОУ...

520 ₽

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В АРАХИСОВОЙ ЗАПРАВКЕ

цветная капуста, арахисовая заправка, сливочное масло, соль, овечий сыр 200 гр

390 ₽

ГОВЯДИНА

БИФСТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГЕЛЕМ ИЗ ЖЕЛТКА

250 гр. Плотный, из фарша крупного помола прожарки MW с вялеными томатами, мясным соусом и гелем из желтка

750 ₽

БУРГЕР ИЗ ГОВЯДИНЫ

Бургер на булочке бриошь с котлетой из говядины, салат айсберг, чесночный майонез, сыр чеддер, фиолетовый лук, томаты розовые, маринованный огурец, кетчуп, картофель фри

550 ₽

БЫЧЬИ ЯЙЦА С ВАРЕНЬЕМ ИЗ ТОМАТОВ И ОВЕЧЬИМ СЫРОМ

120 гр. Бычьи семенники, обжаренные на растительном масле, гарнируем на тарелке с вареньем из томатов и крошкой молодого овечьего сыра

450 ₽

ГОВЯЖЬИ ЩЕКИ С СОУСОМ ИЗ РЯБИНЫИ РИЗОТТО ИЗ СЕЛЬДЕ...

260 гр. Томленые говяжьи щеки в соусе на основе черноплодной рябины с мёдом, соусом черный BBQ, соусом хойсин, пастой табаджан и ризотто из корня сельдерея на сливках

750 ₽

ПЕЧЕНЬ ТЕЛЕНКА С ДВУМЯ ВИДАМИ ЛУКА И ПЮРЕ ИЗ КАРТО...

240 гр. Обжаренная печень телёнка с двумя видами лука (сушёный и жареный) и пюре из картофеля

490 ₽

ПИРОГ МЯСНИКА С ГОВЯЖЬИМ РЕБРОМ И ГРИБАМИ

380 гр.П-г в дрожжевом тесте на сметане и сливочном масле с говяжьим ребром длительного томления, с сельдереем, болгарским перцем, морковью и цуккини в перечной карамели

950 ₽

БАРАНИНА

БАРАНИНА НА РЕБРЕ

300 гр. Баранье ребро на гриле с ароматной солью.

1 770 ₽

БУРГЕР С БАРАНИНОЙ, АДЖИКОЙ И ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗОМ

265 гр. Бургер на булочке бриошь с котлетой из баранины, печеный кубанский перец, кинза, аджика острая, лук фиолетовый, чесночный майонез. картофель фри

490 ₽

КОЛБАСКИ ИЗ БАРАНИНЫ

220 гр. Колбаски из баранины 2 шт в натуральной оболочке с соусом из печеного перца и сливок и демигласс.

550 ₽

ТОМЛЕНАЯ БАРАНЬЯ ЛОПАТКА В СОУСЕ BBQ

500 гр. Баранью лопатку обжариваем, затем томим в течении 7 часов при низкой температуре. Подаём с соусом BBQ с подкопченным черносливом и репчатым луком

1 100 ₽

ТОМЛЕНАЯ ГОЛЕНЬ ЯГНЕНКА В СОУСЕ БАРБЕКЮ

340 гр. Голень ягненка длительного томления. Подаем под соусом кофейный bbq.

890 ₽

СВИНИНА

КУББУРГЕР

265 гр. Бургер на булке бриошь с пастрами из свиной шеи с салатом коул слоу, сушеным луком, домашним майонезом и соусом барбекю.

490 ₽

СВИНАЯ ШЕЯ В АРОМАТНЫХ СПЕЦИЯХ НА ГРИЛЕ

290 гр. Стейк из свиной шеи на гриле в специях (черный перец, хлопья чили, паприка, розмарин) и винном уксусе.

590 ₽

ПТИЦА И НУТРИЯ

Биточки из индейки с пюре из молодого гороха

200 гр. биточки из филе индейки(филе индейки, репчатый лук, обжаренный на сливочном масле, сливки, шпик, соль, перец), соус из горошка, огурец, кабачок, лист шпината

590 ₽

БУРГЕР С НУТРИЕЙ И МАРИНОВАННЫМ ПЕРЦЕМ

265 гр. Бургер на булочке бриошь с котлетой из нутрии, аджикой, соусом BBQ, маринованным болгарским перцем, айсбергом, соусом бургер на основе домашнего майонеза.

490 ₽

СОУСЫ

BBQ

200 гр. Густой соус на основе томатов, яблочного уксуса, перца чили, изюма и копченого чернослива.

250 ₽

АДЖИКА

200 гр. Острый и ароматный соус на томатной базе с перцем чили, чесноком, болгарским перцем.

250 ₽

БРУСНИЧНЫЙ

200 гр. Кисло сладкий соус на основе брусники, вина, сахара.

250 ₽

СЛИВОВЫЙ

200 гр. Соус из кислых сортов сливы, собранных в конце лета- начале осени, в самый сезон спелости этого плода, с добавлением перца чили и кориандра, и чуть сахара для бал

250 ₽

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СУВЕНИРЫ

АРОМАТНАЯ СОЛЬ

100 гр. Морская соль, горчица зернистая сухая, лук сушеный, паприка острая, чеснок сухой, перец черный горошком, лист лавровый, растительное масло нерафинированное.

200 ₽

АРОМАТНОЕ МАСЛО

100 гр. Масло кубанское подсолнечное нерафинированное с ароматом жареных семечек

100 ₽

ГРЕЧИШНЫЙ МЕД

30 гр. Собран на пасеках пчелиных фермеров в Северском районе Краснодарского края в конце июля — начале августа. Яркий и насыщенный.

50 ₽

ЗАЖАРКА ДЛЯ БОРЩА

200 гр. Борщевая свекла, морковь, лук репчатый, соль, сахар. Рецепт приготовления настоящего кубанского борща на QR код на баночке.

200 ₽

КЛЕВЕРНЫЙ МЕД

30 гр. Собран на пасеках пчелиных фермеров в Северском районе Краснодарского края в начале августа. Нежный цветочный запах и тонкий вкус.

50 ₽

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО

100 гр. Масло кукурузное нерафинированное со сладким ароматом свежего попкорна.

100 ₽

ЛИПОВЫЙ ЧАЙ С ШАФРАНОМ

20 гр. Липа и шафран.

450 ₽

СМАЛЕЦ С ЧЕСНОКОМ

100 гр. Ароматный смалец из выдержанного свиного сала с чесноком и солью. Рекомендуем добавить к горячему кубанскому борщу.

200 ₽

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ С ИМБИРЕМ И ЛИМОНОМ

500 ₽

ЧЁРНЫЙ КОПЧЕНЫЙ ЧАЙ С ГРУШЕЙ И ЯБЛОКОМ

75 гр. Индийский цельнолистовой черный чай Ассам высшей категории TGFOP, традиционная адыгейская копченая груша, сушеные яблоки.

550 ₽

СУВЕНИРЫ

ФУТБОЛКА FUCK VEGANS

2 000 ₽

ФУТБОЛКА СКОТИНА

2 000 ₽

ХУДИ FUCK VEGANS

4 000 ₽

ХУДИ СКОТИНА

4 000 ₽

ДЕСЕРТЫ

ФИРМЕННЫЙ ДОМАШНИЙ НАПОЛЕОН

140 гр. Слоеный торт с заварным кремом и ягодным соусом.

400 ₽