Брискет

150 гр. Говяжья грудина длительного копчения, предварительно маринованная с солью, черным перцем и горчицей.

Говяжьи рёбра

250гр. Копченые говяжьи ребра , предварительно маринованные с солью, черным перцем и горчицей.

Свиные рёбра

250 гр. Свиные рёбра длительного копчения, маринованные в паприке, чили, чесноке, луке, соли и коричневом сахаре.

Рибай готовый

350 гр

Стриплойн готовый

350 гр. Тонкий край, поясничный отрез, окруженный толстой прослойкой жира по периметру.

Филе Миньон готовый

250 гр. Премиальный отруб. Этот стейк содержит минимальное количество жировых волокон и тонкие волокна мышечной ткани

Ковбык с горчицей и хреном

110 гр. Ковбык - это запеченный свиной желудок, начиненный содержимым свиной головы, от языка до мозгов.

Паштет из печени теленка с бриошью и кремом из кур...

150 гр. Паштет из печени теленка грубого помола на креме из кураги на основе кураги, соуса демиглас и соуса барбекю.

Тартар из баранины с овечьим сыром и гелем из желтка

130 гр. Тартар из лопатки баранины с зеленью петрушки, красным луком, каперсами и оливковым маслом.

Тартар из говядины по рецепту А.А. Зимина

120 гр. Тартар из говяжьей вырезки с гелем из желтка, укропным майонезом, запеченным болгарским перцем, красным луком, зеленью кинзы, кимчи, домашним майонезом.

Говяжий язык в перечной карамели с грибами

Говяжий язык, приготовленный в перечной карамели, подаётся с сезонными грибами

Говяжье сердце с обожженной свеклой и вялеными том...

280 гр. Говяжье сердце подаётся с обожжённой свёклой, вялеными томатами, заправлено брусничным соусом и сметаной, дополнено сливочным маслом

Винегрет из печёных овощей с фасолью и вешенками

250 гр. Печёная свекла, отварные морковь и картофель, лук фиолетовый, маринованные огурцы, отварная фасоль, зелень, заправка карпаччо, маринованные вешенки.

Салат с говядиной и стручковой фасолью

250 гр. Салат из говяжьей вырезки, маринованной и обжаренной в соевом соусе, со стручковой фасолью, помидорами конфи, обжаренным стеблем сельдерея, ореховой заправкой

Салат из копченого говяжьего языка в сливочно-мясн...

Копчёный говяжий язык с вялеными помидорами, свежим огурцом и арахисом, заправленный смесью сливок и демигласа, подается с микс-салатом

Салат с вяленой уткой и вяленой хурмой в арахисово...

Вяленое утиное филе с вяленой хурмой, слайсами кабачка, огурца и брусникой, заправленное арахисовой заправкой и брусничным соусом

Салат с вяленой говядиной и сезонной ягодой

Вяленая говядина с инжиром, розовыми томатами и овечьим сыром, заправленная соусом карпаччо

Гороховый суп с копчеными свиными ребрами из смокера

310 гр. Отварной нут, пюре из гороховой крупы, говяжий бульон, морковь, лук, растительное масло, свиные ребра из смокера, соль, черный перец.

Кубанский борщ с копченой сметаной

270 гр. Кубанский борщ на мясном бульоне с копченой сметаной, смальцем и зеленью

Острый суп с брискетом из смокера

310 гр. Нежный брискет, тушённый в смокере, в сочетании с сочными овощами - болгарским перцем, помидорами, сельдереем, стручковой фасолью и морковью

Жареный картофель с луком, грибами и копченой смет...

200 гр. Картофель, обжаренный с репчатым луком. Подаем с копченой сметаной.

Картофель фри

150 гр. Картофель, обжаренный в раскаленном масле.

Картофельное пюре с трюфельным маслом

150 гр. Кремовое пюре из картофеля с добавлением сливочного масла и жирных сливок, с ароматом мускатного ореха и ноткой масла из белого трюфеля.

Микс листьев салата

40 гр. Микс листьев салата с кукурузным маслом.

Кабачки с кремом из сметаны

240 гр. Молодые кабачки обжаренные на растительном масле с розовыми помидорами и чесноком

Хрустящие баклажаны с кунжутным соусом

220гр.

Бургер с говядиной

Бургер на булочке бриошь с котлетой из говядины, салат айсберг, чесночный майонез, сыр чеддер, фиолетовый лук, томаты розовые, маринованный огурец, кетчуп, картофель фри

Медальоны из вырезки с картофельным гратеном

260 гр. Говяжья вырезка, растительное масло, сливочное масло, соль морская, соус мясной ворчестер, картофельный гратен, пармезан

Говяжьи щеки с соусом из рябины и ризотто из сельд...

260 гр. Томленые говяжьи щеки в соусе на основе черноплодной рябины с мёдом, соусом черный BBQ, соусом хойсин, пастой табаджан и ризотто из корня сельдерея на сливках

Печень теленка с двумя видами лука и пюре из карто...

240 гр. Обжаренная печень телёнка с двумя видами лука (сушёный и жареный) и пюре из картофеля

Пирог Мясника с говяжьим ребром и грибами

380 гр.П-г в дрожжевом тесте на сметане и сливочном масле с говяжьим ребром длительного томления, с сельдереем, болгарским перцем, морковью и цуккини в перечной карамели

Выдержанная говядина в имбирном соусе с перцем и п...

260 гр. Говядина, приготовленная с имбирём и специями, подаётся с имбирным соусом, пюре из копчёной моркови, обожжённым болгарским перцем и рисовыми чипсами

Говяжья вырезка с грибами в сливках, кунжутным соу...

220 гр. Говяжья вырезка, обжаренная с ароматными вешенками и репчатым луком, тушёная в нежнейших сливках с добавлением пикантного кунжутного соуса.

Баранина на ребре

250 гр. Баранье ребро на гриле с ароматной солью.

Бургер с бараниной, томатным острым соусом и домаш...

265 гр. Бургер на булочке бриошь с котлетой из баранины, печеный кубанский перец, кинза, аджика острая, лук фиолетовый, чесночный майонез. картофель фри

Томленая баранья лопатка в соусе BBQ

500 гр. Баранью лопатку обжариваем, затем томим в течении 7 часов при низкой температуре. Подаём с соусом BBQ с подкопченным черносливом и репчатым луком

Томленая голень ягненка в соусе BBQ

450 гр. Голень ягненка длительного томления. Подаем под соусом кофейный bbq.

Куббургер

300 гр. Бургер на булке бриошь с пастрами из свиной шеи с салатом коул слоу, сушеным луком, домашним майонезом и соусом барбекю.

Свиная шея в ароматных специях на гриле

290 гр. Стейк из свиной шеи на гриле в специях (черный перец, хлопья чили, паприка, розмарин) и винном уксусе.

Жареная свинина с грибами, картофелем и луком

290 гр. Свиная шея, обжаренная с вешенками, картофелем и репчатым луком

Биточки из индейки с пюре из молодого гороха

200 гр. биточки из филе индейки(филе индейки, репчатый лук, обжаренный на сливочном масле, сливки, шпик, соль, перец), соус из горошка, огурец, кабачок, лист шпината

Бургер с нутрией и маринованным перцем

265 гр. Бургер на булочке бриошь с котлетой из нутрии, аджикой, соусом BBQ, маринованным болгарским перцем, айсбергом, соусом бургер на основе домашнего майонеза.

Полцыпленка на гриле с луком и кинзой

450 гр. Цыплёнка маринуем в смеси лука, чеснока, кинзы, уксуса, растительного масла, соли и перца

Филе утки со сливовым вареньем

210 гр. Утиное филе, приготовленное с абрикосом, дополнено сливовым вареньем, корицей и специями, с нотками мёда и лимона

АРОМАТНАЯ СОЛЬ

100 гр. Морская соль, горчица зернистая сухая, лук сушеный, паприка острая, чеснок сухой, перец черный горошком, лист лавровый, растительное масло нерафинированное.

Ароматное масло

100 гр. Масло кубанское подсолнечное нерафинированное с ароматом жареных семечек

Кукурузное масло

100 гр. Масло кукурузное нерафинированное со сладким ароматом свежего попкорна.

Липовый чай с шафраном

20 гр. Липа и шафран.

Травяной чай с имбирем и лимоном

Черный копченый чай с грушей

75 гр. Индийский цельнолистовой черный чай Ассам высшей категории TGFOP, традиционная адыгейская копченая груша, сушеные яблоки.

ХУДИ СКОТИНА

Футболка (чёрная)

Для заказа доступны размеры M, L, XL. Размер M 64 см — ширина 83 см — длина Размер L 67 см — ширина 84 см — длина Размер XL 70 см — ширина 95 см — длина

Футболка (белая)

Для заказа доступны размеры M, L, XL. Размер M 64 см — ширина 83 см — длина Размер L 67 см — ширина 84 см — длина Размер XL 70 см — ширина 95 см — длина

Майка (белая)

Для заказа доступны размеры L, XL, XLL Размер L 62 см — ширина 81 см — длина Размер XL 64 см — ширина 82 см — длина Размер XLL 66 — ширина 83 — длина

Майка (чёрная)

Для заказа доступны размеры L, XL, XLL Размер L 62 см — ширина 81 см — длина Размер XL 64 см — ширина 82 см — длина Размер XLL 66 — ширина 83 — длина

Духи

Дымный, копчёный, древесно-кожаный аромат с оттенками южных фруктов на старте. Объем — 30 мл. Верхние: груша, абрикос Сердце: цветы гаякового дерева База: копчёная кожа

Домашний Наполеон

140 гр. Слоеный торт с заварным кремом и ягодным соусом.

Хлебная корзина

210 гр. Хлеб (пивной, солодовый, пшеничный), сдобренный фермерским маслом, подаётся с майонезом и укропом