Закуски

Козий сыр, хурма, травы

980

Лосось слабой соли, сметана, хрен, форелевая икра

Сочетание лосося слабой соли с яркой кисломолочной заправкой. Свежий хрен и укроп идеально его дополняет

790

Малосольные огурцы

Подмосковные огурцы домашней засолки

320

Малосольные узбекские томаты

Спелые томаты из Узбекистана домашней засолки

370

Маринованные белые грибы

Маринованные мелкие грибы, грибной уксус, сладкий белый лук

590

Мини чебуреки с крабом

Хрустящее тесто с начинкой из мяса дальневосточного краба, дополненного сладким узбекским томатом, освежающим стеблем сельдерея, пряным красным базиликом и спайси-соусом

690

Сало, горчица

Белое сало, сало с мясной прослойкой и и полосатое сало из вяленой говядины, горчица, лук

690

Телячий язык, соус из Рижских шпрот

Нежные ломтики языка в сочетании с соусом из Рижских шпрот и крошкой из Бородинского хлеба

550

Тост с крабом и черным трюфелем

690

Тост с печенью трески и щучьей икрой

380

Утиный холодец

Холодец из томленого мяса утки в ароматном бульоне с овощами, дополняется легким салатом из фризе и слайсов редиса, подается со сливочным хреном.

420

Салаты

Кабачки, козий сыр, грецкий орех

Кисло - сладкая заправка в дополнении с выдержанным козьим сыром, хорошо дополняют сладость молодых кабачков.

490

Овощной салат с ароматным маслом

Томат, огурец, редис, перец Рамиро, шпинат, красный базилик, укроп, петрушка, лист горчицы, молодая белокочанная капуста. Соус - мерин, яблочный уксус, цитрус

650

Салат «Мимоза»

Лосось холодного копчения, стебель сельдерея, лук шалот, лук сибулет, яйцо, картофель пай, соус на основе айоли и сметаны

650

Салат из зелени с кабачками

Листья романо, кабачки, спаржа, шпинат, кинза, сырая репа

690

Салат из томатов с камчатским крабом

1490

Сладкие томаты, орегано

Сладкие томаты, орегано, яблочный уксус, мерин

620

Супы

Борщ с томлёной щекой

Густой, наваристый бульон, с добавлением пюре из печёного перца и свеклы. Нежные томлёные щёки.

620

Суп из белых грибов, морская капуста

Лёгкий бульон, морские водоросли, сладость корня сельдерея и копчённая сметана, отличная комбинация.

590

Горячие блюда

Вареники с камчатским крабом, соус из раков

Сливочный соус из ракообразных, пряность эстрагона.

1100

Вареники с печёным картофелем, сморчками и трюфель...

Классика русской кухни в новом прочтении, традиционные вареники с печенным картофелем, трюфельным соусом и сморчками

720

Лосось, голубцы, ХО соус

Лосось прожарки медиум поливаем соусом ХО (рекомендация от шефа степень прожарки медиум; можно изменить степень прожарки по просьбе гостя) и подаем с овощными голубцами.

1350

Палтус, крем из цветной капусты, соус из перепелин...

Пюре из цветной капусты, обжаренный палтус, соус из перепелиных яиц

1100

Пельмени с говядиной

Традиционное русское блюдо - пельмени с говядиной ручной работы. Подаём с куриным бульоном

590

Томлёное ребро, солод, мочёные ягоды

Запеченые говяжьи ребра, гарнированные нежным картофелным пюре с нотами копчения подаются под соусом демиглас. Украшаются маринованнойклюквой и чипсами из репчатого лука.

1430

Цыплёнок запечённый целиком с травами

Фермерский цыплёнок с травами и специям, маринуем 12 часов. Обжариваем до золотистого цвета и подаём на сене из лука порей

1600

Овощи

Гречневая каша с белыми грибами

Гречневая каша с белыми грибами и грибами эринги, грибным соусом с ячменной патокой и ржаным солодом

790

Запечённая цветная капуста, сулугуни

Сливочная капуста, аромат копчёного сыра, хрустящая гречка.

490

Картофельное пюре

Сливочное картофельное пюре

450

Крымский молодой картофель, черемша, сметана

Отвариваем со специями и тимьяном, обжариваем на растительном масле с черемшей, подаём с копчёной жирной сметаной и четверговой солью

450

Сладкое

Безе «Павлова»

Хрустящее безе, дополнено нежным сливочный кремом и домашним вареньем из чёрной смородины с фиолетовым базиликом.

450

Блины Crepe Suzette, морошка, фисташки

Французская классика, которая была очень популярна во времена Императорской России. Наш сезонный вариант блинчиков со спелой морошкой и облепихой

550

Шоколадный мусс, хурма, фундучный крамбл

450

Напитки

Белый квас 1000 мл

Яркие и освежающие натуральные квасы, без добавления дрожжей. Белый - напоминает вкус комбучи, с приятной кислотностью

600

Белый квас 500мл

Яркие и освежающие натуральные квасы, без добавления дрожжей. Белый - напоминает вкус комбучи, с приятной кислотностью.

300

Квас Петровский 1000мл

Петровский квас - напоминает вкус комбучи, с приятной кислотностью и оттенками Бородинского хлеба, а также хреном и душистым перцем.

600

Квас Петровский 500мл

Петровский квас - напоминает вкус комбучи, с приятной кислотностью и оттенками Бородинского хлеба, а также хреном и душистым перцем.

300

Классический квас 1000мл

Яркие и освежающие натуральные квасы, без добавления дрожжей. Классический - насыщенный и плотный вкус за счёт бородинского хлеба и солода появляются ноты стаута

600

Классический квас 500мл

Яркие и освежающие натуральные квасы, без добавления дрожжей. Классический - насыщенный и плотный вкус за счёт бородинского хлеба и солода появляются ноты стаута

300

Малиновый квас 1000мл

Малиновый квас- альтернатива лимонада, такой же газированный и без сахара, с приятной ягодной кислотностью без хлебных нот во вкусе

600

Малиновый квас 500мл

Малиновый - альтернатива лимонада, такой же газированный и без сахара, с приятной ягодной кислотностью без хлебных нот во вкусе

300

Питье клюква 1000мл

Традиционный ягодный русский напиток, можно употреблять как холодным, так и горячим.

700

Питье клюква 500мл

Традиционный ягодный русский напиток, можно употреблять как холодным, так и горячим.

350

Питье облепиха 1000мл

Традиционный ягодный русский напиток, можно употреблять как холодным, так и горячим.

700

Питье облепиха 500мл

Традиционный ягодный русский напиток, можно употреблять как холодным, так и горячим.

350

Узвар инжирный 1000мл

Инжирный узвар - старорусский напиток из сухофруктов южных регионов страны. Томится на медленном огне 4-5 часов. Без сахара.

600

Узвар инжирный 500мл

Инжирный узвар - старорусский напиток из сухофруктов южных регионов страны. Томится на медленном огне 4-5 часов. Без сахара.

300

Узвар классический 1000мл

Классический узвар - старорусский напиток из сухофруктов южных регионов страны. Томится на медленном огне 4-5 часов. Без сахара.

600

Узвар классический 500мл

Классический узвар - старорусский напиток из сухофруктов южных регионов страны. Томится на медленном огне 4-5 часов. Без сахара.

300

Шиповник 1000мл

Ягоды шиповника томятся на медленном огне 4-5 часов. После чего настаиваются еще 12 часов. Яркий и пряный вкус шиповника.

600

Шиповник 500мл

Ягоды шиповника томятся на медленном огне 4-5 часов. После чего настаиваются еще 12 часов. Яркий и пряный вкус шиповника.

300