Мугь* с запеченной тыквой

Сваренная на молоке традиционная полезная каша из пшеницы и кукурузы, с запеченной тыквой. Мугь* (мух) - в переводе с аварского - зерно. 420гр

Кураговая каша с урбечом и халвой

Традиционная кураговая каша. Подается с урбечом из семян льна и домашней мучной халвой. Урбеч на выбор: льняной, миндальный, тыквенный, арахисовый 320/50гр

Рисовая каша с греческим кремом, бананом и пюре ма...

Нежная рисовая каша на кокосовом молоке с мягким греческим кремом и солёной карамелью. Подаётся с бананом и пюре из манго и маракуйя. 470гр

Блины с бананом, шоколадным кремом и муссом из мин...

Блины, крем шоколадный, банан, орехи грецкие и мусс из миндального урбеча. 270гр

Гренки со скрэмблом и сушеной колбасой

Нежный скрэмбл из яиц, подается на свежем обжаренном хлебе с жареной сушеной колбасой, томатами и шпинатом. 370гр

Глазунья с охотничьими колбасками и овощным салатом

Жаренные яйца с охотничьими колбасками, салатом из огурцов, помидоров и микс салатов. 310гр

Глазунья с лепешкой, с соусом гуакамоле и страчате...

Жаренные яйца с лепешкой, подаются с соусом гуакамоле и сыром страчателла. 370гр

Завтрак Кочевников

Традиционный дагестанский завтрак. Калмыцкий чай, горячие кукурузные лепешки, домашняя сметана, сливочное масло, дагестанский сыр, смесь специй и отварное яйцо. 300/340г

Завтрак от бабушки

Золотистые пышные пирожки по рецепту от Бабушки: два с картофелем и сушёной колбасой, два с домашним творогом и сыром. 300/530гр

Завтрак "Аксакал"

Кукурузный или аварский хинкал с сушеным мясом и колбасой, купаты, домашний сыр, отварной картофель, яйцо, домашняя сметана и костный бульон. 200/400гр

Сырники со сливочно-сметанным кремом и ягодным соу...

Сырники, сливочно-сметанный крем, брусничный соус, голубика, малина свежая, сахарная пудра, пудра сублим. малины.

Бриошь с лососем , яйцом пашот и соусом голландез

Воздушная бриошь с нежным лососем, рукколой, авокадо, яйцом пашот и соусом голландез.

Омлет со страчателлой, креветками и соусом биск

Воздушный омлет с обжаренными креветками и нежной страчателлой. Дополняется томатами черри, пармезаном и соусом биск.

Шакшука

Яйца, томлённые в пряном томатном соусе по классическому рецепту шакшуки. Ароматное, насыщенное блюдо и мягкой текстурой желтка.

Каша пшенная с запеченной тыквой

Пшенная каша на молоке с запечённой тыквой, сливочным маслом и семенами тыквы. Тёплый, уютный завтрак с мягкой сладостью и натуральным вкусом зерна.

Творог с сельской сметаной и слоеной лепешкой

Нежный творог со взбитой сельской сметаной, подаётся с тёплой лепёшкой и дагестанским сыром.

Гречка с гуакамоле и яйцом пашот

Рассыпчатая гречка с нежным гуакамоле, домашними колбасками и яйцом пашот.

Блины с творогом и сливочно-сметанным соусом

Тонкие домашние блины с нежной творожной начинкой, подаются со сливочно-сметанным кремом.

Завтрак Горца

Сытный горский завтрак с беляшом, скрэмблом, обжаренным картофелем и сушёной колбасой. Подаётся с фирменным сельским соусом — плотное, основательное начало дня.

Сахарная кость

Говяжья кость с костным мозгом из печи, с горячим цельнозерновым хлебом, зернами горчицы и зеленью. 700гр

Джалган* салат

Салат из свежих огурцов, помидоров, болгарского перца с сыром сулугуни, молотым грецким орехом и красным луком. Джалган* - живописная гора в южном Дагестане. 450гр

Салат с авокадо, киноа и жареным цыпленком

Салат из авокадо, листьев салата, киноа, помидоров черри и обжаренного цыпленка. Заправлен фирменным «сельским соусом» и дрессингом из тыквенного урбеча. 320гр

Теплый салат с глазированной куриной печенью

Обжаренные кусочки куриной печени с миксом салата, болгарским перцем, стручковой фасолью, помидорами черри и сельским соусом. 230гр

Салат с телятиной и хрустящими баклажанами

Говяжья вырезка, запеченный баклажан и микс из зелени с овощами. Заправлен соусом из оливкового масла. 300гр

Теплый салат с говяжьей вырезкой

Говяжья вырезка с запеченными баклажанами и болгарским перцем. Украшенная миксом салата, томатами черри, грецким орехом и соусом тузлук. 250гр

Салат с креветками в горчично-медовом соусе

Тигровые креветки с авокадо, брокколи и томатами черри на миксе свежих листьев салата. Заправляется горчично-медовым соусом с цитрусовыми нотами и лаймом.

Грузинский салат

Овощной салат в кавказском стиле с говядиной, красной фасолью, свежими огурцами, болгарским перцем и кинзой. Дополняется грецким орехом и ароматным маслом.

Большой зелёный салат

Авокадо, брокколи, кабачки, свежий горошек и огурцы на подушке из зелени. Заправляется лёгким мисо-соусом.

Салат с куриным стейком

Сочный куриный стейк с миксом салатов, свежими овощами и огурцами. Подаётся с кунжутным соусом.

Салат с люля-кебабом и хорвац

Обжаренный люля-кебаб из говядины и ароматный хоровац с овощами и зеленью. Заправляется соусом тузлук с паприкой.

Цезарь с креветками

Классический салат «Цезарь» с обжаренными креветками, хрустящей лепёшкой и пармезаном. Заправляется фирменным соусом цезарь с нотами чеснока и анчоусов.

Цезарь с курицей

Нежное куриное филе, микс салатов и томаты черри под фирменным соусом цезарь. Дополняется яйцом, пармезаном и хрустящей лепёшкой.

Костный бульон

Ароматный и наваристый костный бульон. 350гр

Тыквенный крем-суп с креветками

Нежный крем-суп из запечённой тыквы с пряными нотами, подаётся с воздушным муссом из сулугуни и обжаренными креветками. 320гр

Бурчакъ шурпа*

Фасолевый суп с яичной лапшой и сушеной колбасой. Подается с домашней сметаной и зеленью. Бурчакь шурпа* - в переводе с дагестанских языков - фасолевый суп. 430/30гр

Хьахьари*

Горский наваристый суп из фасоли, нута, кукурузы и пшеницы. Подается с сушенным мясом, мучари и сметаной. Хьахьари* - в переводе с лакского - суп из бобовых. 470/100гр

Куриный

Лёгкий суп на курином бульоне с лапшой и куриным мясом. Подается с домашней сметаной и зеленью

Говяжий

Наваристый суп с говядиной на костном говяжьем бульоне с картофелем, болгарским перцем и томатами черри. Приправлен хмели-сунели и сухой аджикой.

Чашашули

Традиционное грузинское блюдо на основе соуса из овощей, костного бульона с добавлением говяжьих щечек. Дополняется кинзой и гранатом.

Хлеб “Аксакал”

Горский хлеб из цельнозерновой муки по рецепту из родного аула с домашней сметаной. 250/50гр

Пышка къац*

Пышки из дрожжевого теста, подаются с льняным урбечом и домашним сыром. Къац* - в переводе с даргинского - хлеб. 150/30гр

Бакари*

Хлеб из цельнозерновой муки, сливочного масла, на кефире, с семечками. Бакари* - в переводе с аварского языка – лепешка. 90гр

Домашний хлеб

Пшеничный хлеб из белой муки с кунжутом. 90гр

Хачапури

Знаменитая лодочка по-аджарски с начинкой из сыра сулугуни со сливочным соусом от шеф-повара и куриным яйцом 350гр

Хинкали с мясом

Знаменитые, сочные грузинские хинкали с мясом из говядины. Подается с соусом тузлук. 320гр

Имеретинский пирог

Румяный пирог из мягкого теста с тянущейся сырной начинкой на основе сулугуни и моцареллы.

Хычин с картофелем и сыром

Традиционный хычин из тонкого теста с начинкой из картофеля и сыра. Обжаривается до румяной корочки и подаётся горячим.

Эт* курзе

Яркие, сочные курзе с начинкой из говядины. Курзе подаются с сливочным соусом с добавлением свежих томатов и домашним сыром. Эт* - в переводе с кумыкского - мясо. 450гр

Афарар Ассорти

Тонкие лепешки из теста с тремя разными начинками на выбор: мясо, зелень, тыква. Подаются с миндальным урбечом, грецкими орехами и зернами граната. 330гр

Курзе яичные

Домашние курзе с начинкой из яиц и зеленого лука. Курзе подаются с томатно-сливочным соусом и домашним сыром. 400гр

Ботишал с салатом

Традиционная аварская лепешка из тонкого теста с начинкой из творога. Подается с помидорами черри и миксом салата заправленного фирменным сельским соусом. 470гр

Традиционный ботишал

Кьячи

Тонкие лепёшки с сочной мясной начинкой, обжаренные до золотистой корочки. Подаются с сывороткой. Блюдо с насыщенным сливочным послевкусием.

Хинкал аварский

Классический аварский хинкал с говядиной и костным бульоном.

Хинкал аварский цельнозерновой

Аварский хинкал из цельнозерновой муки с говядиной. Подаётся с костным бульоном.

Хинкал даргинский

Слоёный даргинский хинкал, подаётся с наваристым костным бульоном и говядиной.

Хинкал кукурузный

Кукурузный хинкал с говядиной, подаётся с костным бульоном.

Хинкал тонкий

Тонкий хинкал с говядиной, подаётся с наваристым бульоном.

Курзе мясом

Курзе с зеленью

Курзе с картофелем

Курзе с творогом

Чуду с курицей и картофелем

Чуду с мясом и картофелем

Чуду с зеленью

Чуду с творогом

Афарар с мясом

Афарар с зеленью

Афарар с тыквой

Афарар с творогом

Паста тальятелле с курицей в миндальной корочке

Куриное филе в панировке из миндальных хлопьев, подается с пастой тальятелле в сливочном соусе песто и с сыром пармезан. 350 гр

Оссобуко из говядины с овощами

Запеченное со специями и глазированное мясо на кости. Подается с морковно-картофельным пюре. 280гр

Рагу из ягненка с тонким хинкалом

Нежные кусочки баранины, обжаренные на сливочном масле с овощами, приправлены пряными специями. Блюдо подается с тонким хинкалом, сметаной и ореховым миксом. 600гр

Паста казаречче в сливочно-томатном соусе с сушены...

Пряная паста Казаречче в томатном соусе с сушеным мясом и шпинатом. Паста подается с натертым дагестанским сыром и дробленным грецким орехом. 370гр

Медальоны с картофелем по-сельски и перечным соусом

Говяжьи медальоны с картофелем по сельски, украшенные луком порей и микрозеленью, политые перечным соусом. 350гр

Птитим с говяжьими щечками и с сыром пармезан под ...

Птитим с говяжьими щечками и с сыром пармезан под соусом демиглас. Подается с костным бульоном. 330гр

Равиоли с лососем под сливочным соусом кимчи

Равиоли заправленные фаршем из лосося и красной икры, политые сливочным соусом кимчи. 280гр

Куриные котлеты с пюре и грибным соусом

Стейк из лосося с картофельным пюре и соусом биск

Обжаренный лосось с гарниром из картофельного пюре и соусом биск.

Оджахури

Обжаренные кусочки куриного филе с картофелем, овощами. Домашнее блюдо с яркой поджаркой и пряными нотами.

Рагу с говядиной с грибным муссом

Томлёная говяжья вырезка с овощами и картофелем, дополненная нежным грибным муссом.

Шах плов

Азербайджанский плов из говядины, сухофруктов и кешью в хрустящей корочке из лаваша, покрывающей блюдо со всех сторон. 3600гр

Аварский хинкал

Цельнозерновой, аварский и кукурузный хинкал с сушеной в горах говядиной и колбасой. Подаётся с тремя соусами (томатный, тузлук и тёртый чеснок) 4160/1000гр

Баранья голова

Варёная баранья голова с ножками, аварским хинкалом, соленьями. Подается с хрустящими гренками и тремя соусами (острая аджика, тузлук и ткемали). 4160гр

Кот-желе с кокосовым соусом

Сливочный кот желе с соусом на основе белого шоколада, кокосовой стружки и сгущенного молока. С пудрой и сублимированной малиной. 250гр

Запеченная тыква в глазури и тыквенным урбечом

Запеченная тыква в сувиде, в глазури из специй, с тыквенным урбечом и сливочным мороженым. Посыпана фисташками. 300гр

Тыквенный крамбл

Теплый песочный пирог с яркой начинкой из пряной запеченной тыквы с шариком сливочного мороженого и соленой карамели. 220/50гр

Панна Котта с урбечом

Наш фирменный десерт с урбечом, миндалем и малиновым соусом. 170гр

Брауни

Нежный шоколадный десерта с кусочками фундука. Подается со сливочным мороженым. 130/50 гр

Финик с грецким орехом

Приятное сочетание грецкого ореха и королевского финика. 35гр / 1шт

Запеченные финики

Финики, запеченные с медом, орехами и творожным сыром. Подается с соленой карамелью и малиновым соусом. 220/30гр

Медовик с карамельным муссом

Медовик с молочным кремом, штрейзелем, ягодами и карамельным муссом. 150гр

Урюк с орешками

85гр / 1 шт

Печенье из молочного шоколада

Ароматное, рассыпчатое печенье с приятным шоколадным вкусом. Основа этого авторского печенья- молочный шоколад. В качестве дополнения-грецкие орехи. 54гр

Банановый хлеб

90 гр

Ботлихский пирог

Традиционный пирог с начинкой из чернослива и кураги, украшенный грецким орехом. 120гр

Брауни ПП

Диетический десерт: финики, мёд, сок лимона, темный шоколад. Украшенный сушеной вишней, клюквой и миндалем. 50гр

Вишневый пирог

Невероятное сочетание сочной спелой вишни с песочным тестом. Украшен миндальными лепестками. 130гр

Кукис с арахисовым урбечом

60гр

Кукис с тыквенным урбечом

60гр

Овсяное печенье

Ароматное овсяное печенье с добавлением клюквы и фундука. 50 гр

Тыквенный кекс

90 гр

Финиковый кекс

Ароматный пышный кекс на основе фиников и грецкого ореха, покрытый глазурью из бельгийского молочного шоколада и измельченного фундука. 90гр

Английский пудинг

Вкусное кондитерское изделие, в составе которого курага, чернослив, клюква, финики, грецкий орех, тыквенные семечки, корица и чай. 110гр

Круассан миндальный

120гр

Круассан шоколадный

90гр

Сушенное манго

Цена указана за 1 кг

Трайфл Буэно

Фундучный бисквит с пралине и вафельной крошкой, украшенный шоколадкой Буэно. 240гр

Трайфл Манго-маракуйя

Миндальный бисквит со слоями манго, маракуйи и сливочного крема. 250гр

Трайфл Орео

Шоколадный бисквит с прослойками сливочного крема, украшенный печеньем Орео. 210гр

Трайфл Тирамису

Классический бисквит с маскарпоне, украшенный взбитыми сливками. 220гр

Финик с соленой карамелью

35гр / 1шт

Финик с фундуком

35гр / 1шт

Пломбир

Классический пломбир. 60гр

Курага-овсяное печенье

На основе горной кураги и овсяного печенья. 60гр

Сникерс New

Летний вариант любимого орехового батончика. 60гр

Тыква

100 гр

Инжир

100 гр

Горный мёд с грецким орехом

130 гр

Гранат/апельсин

400 мл

Манго/ ананас/ лайм

300 мл

Морковь/апельсин/лайм

300 мл

Свекла/яблоко/морковь

300 мл

Сельдерей/яблоко/морковь

300 мл

Шпинат/ киви/ яблоко

300 мл

Компот из кураги

1 л

Компот из кураги*

250 мл

Эспрессо*

60 мл

Австралийский лунго*

250 мл

Американо*

180 мл

Фильтр

200 мл

Фильтр*

300 мл

Воронка V60*

220 мл

Кофе в турке

150 мл

Капучино*

200 мл

Большой капучино

300 мл

Флэт*

200 мл

Латте

300 мл

Раф*

300 мл

Раф Халва

300 мл

Легенда о Байкале

0.33л

Легенда о Байкале*

0.75л

Петроглиф

0.75л

Петроглиф ПЭТ

0.375л

Матча горячая классика

200 мл

Матча апельсин NEW

400 мл

Какао

300 мл

Айс-Какао

400 мл

Горячий шоколад

Настоящий бельгийский горячий шоколад Каллебаут с насыщенным вкусом и ароматом. Горячий шоколад молочный понравится и детям, взрослым / 50 мл

Горячий шоколад*

Настоящий бельгийский горячий шоколад Каллебаут с насыщенным вкусом и ароматом. Горячий шоколад молочный понравится и детям, взрослым / 100 мл

Черный

800 мл

Зеленый

800 мл

От Дедушки

800 мл

От Бабушки

800 мл

Чай по рецепту Аксакала

800 мл

Тизан с облепихой и апельсиновым вареньем

800 мл

Курага и шиповник

800 мл

Маракуйя

400 мл

Тоник гранат-виноград

400 мл

Горный фильтр-тоник

400 мл

Эспрессо тоник

400 мл

Айс латте сгущенка NEW

400 мл

Бамбл NEW

400 мл

Черника-мята NEW

400 мл

Кола-вишня NEW

400 мл

Дыня-юдзу NEW

400 мл

Тоник матча с гор

400 мл

Тоник маракуйя-юдзу NEW

400 мл

Кофе шейк

400 мл

Смузи финик-манго

Густой и освежающий смузи на основе фиников и манго. 400 мл

Айс кофе Урбеч

400 мл

Финик шейк

400 мл

Тирамису NEW

400 мл

Шоколад-кокос NEW

400 мл

Матча шейк NEW

400 мл

Babushka ⚪️

эспрессо, фильтр / 200 гр

Babushka ⚫️

эспрессо, фильтр / 1кг

Brazil Natural ⚪️

эспрессо, турка, гейзер (мокка) / 200 гр

Brazil Natural ⚫️

эспрессо, турка, гейзер (мокка) / 1 кг

Dedushka ⚪️

эспрессо, турка, гейзер (мокка) / 200 гр

Dedushka ⚫️

эспрессо, турка, гейзер (мокка) / 1 кг

Ethiopia Natural ⚪️

эспрессо, фильтр / 200 гр

Ethiopia Natural ⚫️

эспрессо, фильтр / 1кг

Ethiopia Washed ⚪️

эспрессо, фильтр / 200 гр

Ethiopia Washed ⚫️

эспрессо, фильтр / 1кг

Kenya Washed ⚪️

эспрессо, фильтр / 200 гр

Kenya Washed ⚫️

эспрессо, фильтр / 1кг

Peru Washed⚪️

эспрессо, турка / 200 гр

Peru Washed ⚫️

эспрессо, турка / 1кг

Sumatra semi Washed⚪️

эспрессо, фильтр, турка / 200 гр

Sumatra semi Washed⚫️

эспрессо, фильтр, турка / 1кг

Vnuki ⚪️

фильтр / 200 гр

Vnuki ⚫️

фильтр / 1кг

Colombia Washed ⚪️

200 гр

Colombia Washed ⚫️

1 кг

Жульен в цельнозерновой лепешке

Сациви

Куриная голень су-вид, подаётся под густым ореховым соусом сациви с кинзой и гранатом.